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作者uminz (魚餃)
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標題[問題] 平底鍋選擇(柳宗理vs.畢耶)
時間Fri Oct 13 15:13:22 2023
大家好， 最近想買一個鐵製的平底鍋， 主要想拿來煎、炒早餐小份量的食物，尤其是蛋類， 使用頻率一週應該會落在4-5次， 打算熱水洗完烘乾，不會再額外上油， 家裡是使用ih爐， 搜尋之後目前有兩個選項在考慮，想詢問大家的意見： 1. 柳宗理 南部鐵器迷你煎盤 18cm 2. 畢耶 原礦蜂蠟鐵鍋 20或24cm 本來是打算直接買柳宗理， 但是擔心他的把手加熱後會燙手， 因此想詢問使用過的人的意見， 請問依照我的使用方式， 哪個鍋會比較好保養？ 或是有其他推薦的選項？ (暫“不”考慮極鐵鍋、土克， 爬文看到極鐵鍋有ih爐使用後鍋底變形的文章， 土克開鍋的步驟有點麻煩也先不考慮) 非常謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.91.178 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1697181204.A.2A3.html
推 maltum: 選底厚的 10/13 15:26
推 treefrog: 柳宗理岩紋單手鐵鍋有把手，不會燙，今天剛開鍋煎蛋，不 10/13 15:49
→ treefrog: 沾 10/13 15:49
推 lifeful: 大古鐵器 這是開好鍋的鑄鐵鍋 10/13 18:21
→ goshwin1230: 朋友用柳宗理的說不錯 10/13 18:32
推 Kroner: 關節痛按摩有效嗎？ 10/13 19:25
→ uminz: 請問把手加熱後會燙嗎？ 10/13 19:05
推 may25561651: 有考慮vermicular 小V鍋嗎？我覺得很好用喔！熱鍋熱 10/13 19:25
→ may25561651: 油不沾，也可以熱鍋清洗，新款還可以進烤箱！這支鍋 10/13 19:25
→ may25561651: 我每天都會用！ 10/13 19:25
推 Kroner: UC2神招啊，吃下去就對了 10/13 19:34
推 may25561651: *鍋熱油熱，食材退冰至常溫，油可以多一些，真的不沾 10/13 19:27
→ may25561651: 鍋喔！而且鍋體很輕，不似大伯或LC鍋比較重。 10/13 19:27
→ uminz: 感謝推薦，我來看看~ 有查了staub跟LC都是雙耳我就放棄了 10/13 19:34
→ uminz: Q_Q 10/13 19:34
推 Kroner: 本魯關節痛始祖，葡萄糖胺保證沒用，乖乖吃UC2吧 10/13 22:24
→ firemoon: #1對我來說適合心血來潮要擺盤時用，這款鍋是淺煎鍋(兼 10/13 22:24
→ firemoon: 烤盤？！)，會到處亂噴油。至於鑄鐵鍋本身的沉重特質， 10/13 22:24
→ firemoon: 當然因為它本體才18公分，相對其他鑄鐵鍋輕巧許多。料理 10/13 22:24
→ firemoon: 的加熱時間長，把手還是會燙。 10/13 22:24
推 Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎？有人能證實嗎？ 10/14 06:16
推 may25561651: 我自己經常用鑄鐵鍋，最後都會送洗碗機清洗，我覺得 10/14 06:16
→ may25561651: 超級方便！這樣使用了一兩年了，鑄鐵鍋也不會沾鍋。 10/14 06:16
→ may25561651: 是因為小v當初買還是舊款木把手，不能進洗碗機，但 10/14 06:16
→ may25561651: 木把手我自己覺得很美，但清洗我是覺得也蠻方便的。 10/14 06:16
推 Kroner: 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 10/14 06:16
→ may25561651: 若有油污卡鍋，可以參考大象發福廚房ig有小v的介紹 10/14 06:16
→ may25561651: 有使用鹼片下去清潔，我自己有試過，真的比小蘇打啊 10/14 06:16
→ may25561651: ，過氯酸鈉來的有用，之前Lc的陳年油污就是這樣清掉 10/14 06:16
→ may25561651: ！打下來我也覺得超像業配，但不是啦！覺得鑄鐵鍋很 10/14 06:16
推 Kroner: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎？效果如何？ 10/14 08:41
→ may25561651: 好用，推薦給你！ 10/14 06:16
推 may25561651: https://i.imgur.com/OhydGZc.jpg 10/14 06:26
推 may25561651: https://i.imgur.com/a8PKFV0.jpg 10/14 06:37
推 p089206: 畢耶平底鍋的把手形狀超難握的，建議大家買平底鍋一定要 10/14 08:41
推 Chricey: 求推薦UC2，樓下請提供三家 10/14 12:45
→ p089206: 考慮把手的好握與否 10/14 08:41
→ icdfcy: 要先知道是幾人份的早餐 10/14 11:53
推 jejeyu: 這麼小的鍋很難翻 10/14 12:24
→ mrschiu: 我會選擇柳宗理因為我覺得它的形狀特別好看... 10/14 12:45
推 Kroner: 求推薦UC2，樓下請提供三家 10/14 13:17
→ mrschiu: 如果你真的會那麼常用就算一開始覺得卡卡的也沒關係... 10/14 12:46
→ mrschiu: 只是學習曲線比較長時間比較久久了之後就沒什麼了... 10/14 12:47
→ mrschiu: 就怕你中途不想用了將來就會被你冰封起來XD... 10/14 12:47
→ mrschiu: 如果自己一個人住或是和另一半兩人生活又不嫌麻煩的話... 10/14 13:17
推 Kroner: 關節痛這種東西靠UC2就對了 10/14 13:38
→ mrschiu: 柳宗理會很有儀式感... 10/14 13:17
→ mrschiu: 相比之下如果你追求在最快的時間內解決一切你就選畢耶... 10/14 13:19
→ mrschiu: 速戰速決也是一種儀式... 10/14 13:20
→ uminz: 感謝大家的意見，我的確沒想過把手會不好握的問題…昨天有 10/14 13:38
推 Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 10/14 13:39
→ uminz: 查小V鍋，覺得設計上滿符合我需求，但是鍋子厚度好像滿薄 10/14 13:38
→ uminz: 的，想問他也適合當煎鍋嗎？ 10/14 13:38
推 cindy3959: may大說的鑄鐵鍋應該是鑄鐵琺瑯鍋，才可以放洗碗機 10/14 13:39
→ cindy3959: 真的純鑄鐵鍋放洗碗機會生鏽的 10/14 13:39
推 Kroner: 關節痛睡覺就能治了，吃什麼UC2 10/14 15:07
推 uniski: 畢耶的鍋不錯，不過你選的蜂蠟的這款鍋子很厚，重量不輕 10/14 14:26
推 may25561651: https://i.imgur.com/2RIRlba.jpg 10/14 15:03
推 may25561651: 附上今日市場買的蘿蔔糕及櫛瓜，對，是鑄鐵琺瑯鍋！ 10/14 15:06
→ may25561651: https://i.imgur.com/wzfyPqO.jpg 10/14 15:07
推 Kroner: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 10/14 15:26
→ may25561651: 還有剛才的荷包蛋 10/14 15:07
推 may25561651: 我自己也有神田鐵鍋，但我覺得不好用，第一個是每次 10/14 15:26
→ may25561651: 用完要烘乾，不能煮番茄酸類，而且我覺得火候溫度也 10/14 15:26
→ may25561651: 不好控制，以上是我自己的經驗分享。 10/14 15:26
推 Chricey: 哇勒，UC2 這個東西真的是太讚了 10/15 12:38
→ uminz: 我看他官網介紹內鍋也是琺瑯，這樣是不是不能養油膜？(謝 10/14 17:58
→ uminz: 謝你一直回答我 10/14 17:58
推 zuchang: 用IH應該比較不會有把手燙的問題 10/15 12:36
→ zuchang: 還是可以養膜 只是相對鐵鍋沒那麼厚 鐵鍋煮酸類也還好 煮 10/15 12:38
推 Chricey: 關節痛按摩有效嗎？ 10/15 12:38
→ zuchang: 完盛起來馬上洗就好 10/15 12:38