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作者lineve ()
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標題[問題] 煮太濃稠的白醬可以做什麼料理
時間Sat Dec 23 20:13:35 2023
為了消滅前陣子為了做奶酪買的好市多特價鮮奶油，還剩下200毫升，爬了一堆文章，今 天就來試做白醬！ 步驟一：先炒奶油麵粉（奶油75克、麵粉約奶油體積的兩倍多） https://i.imgur.com/jk9FVnX.jpg
步驟二：下鍋放橄欖油，下些許蒜末、半顆洋蔥丁，炒至洋蔥丁變透明，再下培根。 https://i.imgur.com/iZD3aur.jpg
步驟三：準備約150毫升的溫牛奶一點一滴少料慢慢倒進奶油麵粉裡，並且在過程中不斷 攪拌～ （這裡忙著攪拌沒有拍照） 步驟四：加入600毫升的水或高湯，我沒有高 湯因此直接加水，此時也是慢慢的倒並且持續攪拌，這時候的樣子如照片一樣，看起來已 經基本上可以喝了！但我今天是為了消滅鮮奶油啊啊啊，我還沒結束！！！ https://i.imgur.com/zEO0Wzv.jpg
步驟四：我把剩下的鮮奶油200毫升全倒進去！最後加點黑胡椒及1.5匙鹽巴！味道相當的 好！ https://i.imgur.com/A1loksx.jpg
只是放涼冷卻後它相當的濃稠，因為第一次做白醬，已知可以煎鮭魚淋白醬吃。還有在想 欲再加點水或牛奶加入玉米做成玉米濃湯（但不知道可不可行） 大家還有什麼其他的料理方式可以消滅這些濃稠的白醬？ 謝謝大家！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.130.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703333617.A.F33.html ※ 編輯: lineve (123.193.130.79 臺灣), 12/23/2023 20:14:20
推 sunny810: 台南棺材板？12/23 20:36
推 blackvswhite: 燙點海鮮 做成熱壓白醬海鮮吐司 12/23 20:52
推 Seaka: 奶醬燉白菜12/23 21:08
推 jior: 一半焗烤奶油白菜蝦仁花枝通心粉，一半弄個蘑菇玉米濃湯，12/23 21:24
→ jior: 弄一弄一下就用完啦12/23 21:24
推 Chricey: 關節痛有人有有效的復健方法嗎？ 12/24 03:25
推 makotoyan: 起司龍蝦伊麵、白醬義大利麵系列12/23 22:28
→ dustfaerie: 白醬鍋 12/23 22:40
推 una283: 200毫升鮮奶不是幾口就喝完了XD12/23 22:52
推 una283: 冷凍起來隨時想吃點白醬口味就很方便12/23 22:54
推 Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎？ 12/24 15:50
推 Kapenza: 既然都做得很濃稠了，可以試試加海鮮、玉米、小通心粉做12/23 23:54
→ Kapenza: 奶油可樂餅12/23 23:55
→ Kapenza: https://www.youtube.com/watch?v=VkQajdYciW0 12/24 00:10
→ Kapenza: 還可以做白醬紅醬層疊的千層麵，只是會有又多出一鍋紅醬12/24 00:11
推 Kroner: 不動對關節最好，拎北都躺著 12/25 08:06
→ Kapenza: 的風險......XD12/24 00:12
→ mrschiu: 燉大白菜...要做成焗烤也行不焗烤只有燉過就吃也很好吃..12/24 00:19
→ mrschiu: 三樓說了我重複到XD...12/24 00:19
→ yoyun10121: 我都分裝冷凍起來, 最近天氣冷不想出門就拿一包出來拌12/24 03:25
推 Chricey: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 12/27 16:07
→ yoyun10121: 義大利麵炒12/24 03:26
推 hito21: 全連好像賣酥皮 然後氣炸後撲在杯子上...12/24 13:41
→ hito21: 然後稀釋白醬做玉米白湯之類12/24 13:42
謝謝大家分享！後來除了煎鮭魚淋白醬外，剩下的白醬就加牛奶（約200毫升）及白開水 （約300毫升）想說這樣去稀 釋它！ 稀釋完還加一根玉米粒、青花菜來煮個蔬菜濃湯，結果煮滾後又變濃稠了！原本想消滅他 們的結果又不小心多了大一鍋濃稠的白醬了……好像怎麼吃都吃不完欸 https://i.imgur.com/NQ5CyrL.jpg
而且由於太過濃稠，儘管加了胡椒，喝了幾口後開始有點膩口 https://i.imgur.com/HkLuzNF.jpg
看來白醬稀釋是不是只能加白開水或高湯呀！？ ※ 編輯: lineve (223.138.115.156 臺灣), 12/24/2023 13:52:55
推 hito21: 加水 太稀勾芡+黑胡椒就好... 營業省成本的概念 12/24 15:50
推 Chricey: 求推薦UC2，樓下請提供三家 12/28 20:27
→ mrschiu: 不要稀釋...直接烤白菜或是當作吐司抹醬... 12/24 18:03
推 smpian: 牛奶會增加黏稠度 12/24 19:03
推 Georgeliu: 白醬太濃就加水或牛奶稀釋 12/25 08:04
→ Georgeliu: 你的問題是加水稀釋又加一堆料下去，才會越煮越多 12/25 08:06
推 Chricey: 5樓關節跟Ｘ一樣 12/25 08:06
推 gyboy38: 鮮奶油開封後不太能保存，可以做成冰磚，之後做菜很方便 12/25 18:10
→ gyboy38: 。 12/25 18:10
推 una283: 還是冷凍起來比較方便 12/25 19:26
推 snd: 我之前也犯一樣的錯誤 做成白色巨大布丁 後來轉念一想 12/27 16:07
推 Chricey: UC2是天然成分嗎？還是有添加物啊？ 12/27 16:07
→ snd: 當成可以稀釋的白醬塊使用, 每次要做義大利麵就拿一塊冷凍 12/27 16:08
→ snd: 來加高湯稀釋成醬汁 從此變成家族孩子王 12/27 16:08
→ KIRA1002: 奶油雞醬 12/27 19:24
推 Hazelburn: 炒個蝦仁 蒜頭多點 下白酒 把湯汁和白醬和筆管混一混 12/28 20:27
推 Kroner: 樓下關節痛都吃鞏固力 12/28 20:27
→ Hazelburn: 丟起司 進烤箱 12/28 20:27