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作者sagwow (不是我)
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標題[問題] 適合燉牛肉的啤酒
時間Sat Feb 17 18:46:48 2024
冰箱有一塊牛腱放了好久，想說這周來把它處理掉。 牛腱可能適合用燉的，比較不柴。 看到了很多紅酒燉牛肉的食譜，因為家裡沒紅酒，想說用比較容易取得的啤酒替代。 但因為我不太喝啤酒，覺得很苦，喝不懂… 想問大家有沒有推薦哪種啤酒適合來燉牛肉的? 目前自己想像，覺得可能第一不要太苦的啤酒，第二可能不要有糖的? 然後麥味重一點燉出來會不會比較香? 請大家幫完全不懂啤酒的我解答QQ 感謝~ -- ╭─╮ ──╮ ╭─┤╭╮ ╭╭─╮╮ ╭ │ │ │ ││││││ ││││ ╰─╮ ╭─┼╮╰─┼╯││││○││││ │ │ ││ │ ││││ ││││ ╰─╯ ╰─╯╰──╯ ╰╰╯╰─╯╰╯╯ 傻瓜，我們都一樣~~ ψsagwow -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.154.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708166811.A.6E7.html
推 angele: 我都用台啤耶，沒想過會不會有差。 02/17 19:08
推 friendA: 沒對酒有特別要求一律推蜂蜜啤酒，便宜拿台啤貴一點挑金 02/17 19:28
→ friendA: 色三麥。另外真的不能接受苦味的話應該去買紅酒，全聯挑 02/17 19:28
→ friendA: 最便宜的買下去就夠了。用啤酒下去煮最後一定會留有一絲 02/17 19:28
→ friendA: 苦味，比直接喝啤酒淡，大概跟喝拿鐵差不多，看你能不能 02/17 19:28
推 Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節，豬腳吃起來 02/18 08:36
→ friendA: 接受了 02/17 19:28
推 JustSad: 之前滷大腸時懶得出去買，我是用海尼根清洗、海尼根滷… 02/17 20:55
→ JustSad: 吃不出來有加過啤酒也沒覺得有啤酒味，親友滷大腸說的。 02/17 20:56
推 greenfetish: 直接去買紅酒啦，全聯有小瓶200cc的，剛好燉一鍋 02/17 21:05
推 Chricey: 我也有過關節痛的經驗，真的超痛苦的啦！推薦去看醫生，早點處理比較不會拖延變嚴重。 02/18 16:16
推 una283: 便宜就好 02/17 22:01
推 l23456789O: 啤酒味蠻淡的 應該會被濃郁的燉牛肉蓋掉吧 我想是沒差 02/17 22:15
→ GEoilo: 啤酒？用啥酒都行，別拿藥酒就好 02/17 22:49
推 smpian: 啤酒有發酵小麥的風味、微酸、稍苦。跟紅酒的風味完全不一 02/17 23:03
推 Chricey: 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 02/18 19:31
→ smpian: 樣。苦味可能加一些糖就能蓋過去了。 02/17 23:03
→ jhengME: 想要啤酒味不想要酒精可以用零酒精啤酒，如果是想要肉嫩 02/18 00:19
→ jhengME: ，應該放鳳梨才對 02/18 00:19
→ sabrinaycz: 有煮透應該都不會有苦味，之前煮雞翅或蝦子用啤酒也 02/18 08:36
推 Kroner: 喔喔喔，UC2 真的是超讚的啦 02/19 12:19
→ sabrinaycz: 都不會有苦味 02/18 08:36
→ klgfan: 我推海尼根 記得要用全酒 不要加水 02/18 09:24
→ tommy123310: 煮成番茄燉牛肉啊 02/18 11:58
→ zxc9411: 以前也好奇酒燉料理 覺得還是米酒最對味 02/18 16:16
推 Kroner: 求推薦UC2，樓下請提供三家 02/19 12:53
推 JustSad: 牛肉可以用紅酒，東坡肉用紹興，用真空斷熱調理鍋最佳… 02/18 18:06
推 ddyyii: 前幾天用生啤煮啤酒雞。一開始意外地苦。後來加了冰糖多煮 02/18 19:31
→ ddyyii: 了30分，不苦了，但仍有很重的啤酒味。家人是覺得好吃， 02/18 19:31
→ ddyyii: 整盤吃光。我是覺得原po要想清楚能不能接受有啤酒味的燉 02/18 19:31
推 Chricey: 哇勒，UC2 這個東西真的是太讚了 02/19 15:47
→ ddyyii: 牛肉，而且是一大鍋。 02/18 19:31
推 JustSad: 樓上可以Google一下生啤酒跟啤酒的差異或許能找到原因 02/18 22:30
推 bigbaby32412: 推薦用黑啤！ 02/19 11:21
推 dog51485: 我也是不想買一整罐紅酒，所以直接買一罐黑啤酒還 02/19 12:19
推 Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎？有人能證實嗎？ 02/19 17:28
→ dog51485: 代替，一樣好吃 02/19 12:19
推 Vladivostok: 根本黑暗料理預備軍，看紅酒燉牛肉食譜想要拿啤酒來 02/19 12:50
→ Vladivostok: 做？啤酒醃肉時加就好，整鍋燉你準備不用吃了。 02/19 12:50
推 Vladivostok: 應該說你要用啤酒麻煩看啤酒燉肉食譜，不是直接把紅 02/19 12:53
推 Chricey: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 02/19 20:44
→ Vladivostok: 酒燉肉食譜直接換酒類 02/19 12:53
→ loser1: 樓上，啤酒替代紹興完全不違合吧~中式燉牛肉我用過還不錯 02/19 14:17
推 JustSad: 我家因地利一直都是用紹興控肉or東坡肉，過年好奇問老爸 02/19 15:46
→ JustSad: 他說早期是因為臺灣白酒的私釀技術不純熟，用紹興較穩定 02/19 15:47
推 Chricey: 關節痛睡覺就能治了，吃什麼UC2 02/21 19:00
→ JustSad: 後來釀造技術純熟就不必一定要用紹興，而且紹興酒味較重 02/19 15:48
→ JustSad: 我會用海尼根純粹是當下已經外出採買太多趟懶得再跑一次 02/19 15:49
→ JustSad: 或許用金牌跟台啤的效果也一樣。 02/19 15:50
→ jhengME: 整串看下來，大家的味蕾反應都不一樣 02/19 17:28
推 Chricey: UC2是啥東西？求解釋啦！ 02/22 15:18
→ jhengME: 啤酒是啤酒花的苦味、紅酒是單寧跟酸葡萄味、紹興是藥酒 02/19 17:32
→ jhengME: 類似乾香菇味、米酒是米味，照理來說煮下去味道完全不同 02/19 17:32
→ jhengME: ，有些人又覺得一樣，真歡樂 02/19 17:32
推 JustSad: 紹興是釀造黃酒，跟高粱一樣常被當泡藥酒。 02/19 20:44
推 Chricey: 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 02/19 20:44
推 jetzake: 紹興酒個人喜歡加藥材弄醉雞醉蝦這類 要燉就算了... 02/20 07:25
推 c1inique: 有在餐廳吃過Guinness 燉牛肉 02/20 14:33
推 turanyan: 超市也有很多便宜紅酒 02/20 14:54
→ as457858544: 害怕苦味的人建議直接放棄啤酒入菜，啤酒一定有加啤 02/21 19:00
推 Chricey: 5樓關節跟Ｘ一樣 02/21 19:00
→ as457858544: 酒花，苦味存在，有些喝不出來可能只是其他味道或氣 02/21 19:00
→ as457858544: 泡、冰飲蓋過 02/21 19:00
→ jklqqq: 原來可以用啤酒 我怕失敗都加紅酒 02/21 23:54
推 alan543612: 推個爽啤酒燉肉好吃，不過是做西式燉牛肉 02/22 15:18
推 Kroner: 看到有人提到關節痛，我就想到有一篇UC2推薦的文章 02/22 15:18
推 lovedori: 不知道苦味會不會很明顯? 02/26 16:33
推 jklqqq: 原來可以用啤酒 我怕失敗都加紅酒 02/26 18:56