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作者silviakang (天晴了^o^)
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標題[問題] 舒肥後冷藏隔天再油煎的口感
時間Fri Feb 23 11:43:48 2024
大家好，我想請教有關舒肥雞胸肉後隔天再油煎的食用口感問題。 我是使用Instant Pot萬用鍋舒肥的，因為雞胸肉前天就從冰箱冷凍庫拿下來冷藏解凍， 原本今天要舒肥掉它，晚餐煎來吃，但是因為今天晚上臨時有事只好外食，再加上這包生 雞肉不宜再繼續冷藏，所以決定今天先舒肥掉它，等明天再從冰箱裡拿出來煎完後再食用 。 所以想請問若是沒有要當天油煎後食用，而是舒肥後先放冰箱冷藏或冷凍，待隔天要食用 前再從冰箱拿出來用油煎，請問食用的口感會不會乾柴？或是食用上有什麼差異？ 謝謝回覆的朋友們！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 157.97.134.215 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708659830.A.024.html
推 kingclys: 主要是溫度，從冷藏煎到內部熱，等於外部過度加熱，就 02/23 12:48
→ kingclys: 不是舒肥口感了 02/23 12:48
推 kingclys: 可以先泡溫熱水回溫到60度再去油煎表面，口感不會差太多 02/23 12:50
推 l23456789O: 我都冷藏取出直接兩面高溫快煎 表面有香氣就行了 02/23 13:52
→ jfw616: 會,加溫冷凍加溫..口感會柴 02/23 14:41
推 Kroner: 剛開始吃UC2，期待 02/24 23:21
→ ocis: 懶得洗太多鍋具餐具都低功率微波，表面噴槍炙燒 02/23 16:40
推 ingss: 我覺得細菌應該暴漲了。冷藏兩天細菌開始活躍，舒肥溫度不 02/24 12:41
→ ingss: 夠抑制細菌，溫度上漲然後又降溫剛好催肥細菌 02/24 12:41
→ shamanlin: ....這什麼詭異操作 02/24 23:21
推 Kroner: 看到關節痛，我就想起我姨媽 02/24 23:21
→ shamanlin: 舒肥溫度可以殺菌的 02/24 23:25
→ asaka0908: ingss說的正確。 02/25 04:01