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作者minksable (安田，不要白目)
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標題Re: [問題] 露營煎漢堡排
時間Mon Jul 29 15:47:19 2024
之前參考這個影片做的漢堡排很成功： https://youtu.be/YqNd9X52V7s
這次去露營也想弄漢堡排。 原本想做好生的冷凍，到那裡再煎， 因為鍋具請朋友帶，想幫忙省事，按原影片的步驟： 1. 中火，兩面各煎到定型 2. 小火，加少許水，加蓋煮6分鐘 如果可以在家先做第1步，就可以少帶一個平底鍋吧？ 不曉得哪種方法比較好： 1. 做完第1步冷凍，隔天露營用湯鍋做第2步 2. 做完第1步冷藏，隔天露營用湯鍋做第2步 3. 兩步都做完冷凍，隔天露營用湯鍋仿第2步，但不要煮那麼久 4. 兩步都做完冷藏，隔天露營用湯鍋仿第2步，但不要煮那麼久 5. 肉汁會跑光，還是多帶一個平底鍋吧 （1/2和3/4是搞不清楚冷藏和冷凍差別，所以列成不同選項，但煮之前都會退冰） 我在意的就是肉汁，所以如果真的不行也請告訴我只能選5。謝謝！ -- 這是為什麼哭呢？ 是為了我們而哭麼？ 恨我麼？ 那會愛我麼？ 那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？ －－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.128.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722239243.A.7F8.html
→ minksable: 另外也想請問，漢堡排內的麵包粉可以用什麼替代？外甥 07/29 16:02
→ minksable: 對麩質過敏，但也想找機會做給他吃。 07/29 16:02
推 JoyceTong: 豆腐？ 07/29 16:16
推 david789321: 我選5 07/29 16:26
推 una283: 蛋白 07/29 16:37
推 Chricey: 哇勒，UC2 這個東西真的是太讚了 07/29 16:37
推 greenfetish: 5、豆腐 07/29 17:02
推 key88123: 5 07/29 17:11
→ minksable: 感謝一面倒建議 XD 請問豆腐是傳統板豆腐嗎？還是都可 07/29 18:12
→ minksable: 以？ 07/29 18:12
推 Chricey: 樓上UC2當糖吃，天天走拿飛 07/29 18:12
推 jior: 不要帶鍋子直接用烤的，最近正流行 07/29 19:06
→ GEoilo: 米粉或板豆腐啊～要肉汁別冷凍，現場直火烤用錫箔烤盤燜 07/29 19:20
→ minksable: 但我們沒有要生火，是卡式爐，可以直火? 再請問生漢堡 07/29 21:51
→ minksable: 排不要冷凍嗎? 07/29 21:51
推 Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎？有人能證實嗎？ 07/29 21:51
推 zuchang: 用吉利丁粉取代麵包粉 07/29 21:52
推 zuchang: 然後都去露營了 不考慮學著用營火烤烤看嗎 07/29 21:59
→ minksable: 這麼大膽的想法要和同行的人討論一下 XDD 07/29 23:29
推 curryhats: 6.買一個很夯的烤盤 07/29 23:53
推 Kroner: 關節痛就老人病 07/29 23:53
推 jior: 漢堡排我是建議冷凍啦，絞肉還蠻容易壞的，除非你整個過程 07/30 16:48
→ jior: 都能保存的很好 07/30 16:48
推 hsuyiming: 自己做的漢堡排可以省略洋蔥麵粉這些廉價食材 炭火燒 07/30 19:59
→ hsuyiming: 烤有些不可取代的風味 07/30 19:59
推 Chricey: UC2是天然成分嗎？還是有添加物啊？ 07/30 19:59
推 IanLi: 為了食品安全不要搞半生熟的肉類離開安全溫區再拿去煮 07/30 23:28
→ IanLi: 露營移動過程多半無法好好保冷，建議以冷凍型態拿過去 07/30 23:29
→ minksable: 感謝建議，會好好冷凍和保冷帶去的 07/31 00:56