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餐廳名稱:基隆智光乾拌麵 消費時間:2025年/6月 地址:202基隆市中正區義二路210號 電話:02-2428-3345 營業時間:每日 11:00~14:30;16:30~20:30 (星期日公休) 每人平均價位:100元 推薦菜色:各式滷味 網誌圖文版:https://reurl.cc/koN73G 義二路上的「基隆智光乾麵」,招牌醒目好找,附近停車也算方便,從信二停車場走過來 大概只要五分鐘。 基隆智光乾拌麵的店內環境蠻乾淨且寬廣的,地板踩起來不會油油也沒什麼垃圾,而且店 內幾位服務的姐姐態度都非常熱情。 在店中央可以看到一大鍋的滷味在現場滷著,讓人忍不住想要走進看看有什麼特別的滷味 ,一旁還有價目表,價格非常透明。 基隆的乾麵最講究醬料,桌上整齊放著烏醋、辣油、辣渣、辣椒醬等,要好吃就要自己調 出專屬比例。這種自由搭配的儀式感,才是乾麵文化的靈魂。 菜單主打乾拌麵、麻醬麵、炸醬麵、餛飩麵等經典組合,再搭配餛飩湯、貢丸湯、燙青菜 等常見配角,價格合理不浮誇,走親民路線。 來基隆怎能不吃乾麵?這裡的乾麵走極簡派,細直麵配蔥油與一點青菜,上桌記得立刻拌 開,不然放太久麵會結塊影響口感。 簡單地辣油調味,這就是屬於我的乾麵了。他們家採用的細直麵是頗有咬勁的,麵香味也 很足,不過個人覺得他們家的蔥油味到有些太淡了,而且是採用細直麵,加上辣渣跟烏醋 後,吃起來就跟台北小南門的傻瓜乾麵味道蠻像的。 湯類我最常點餛飩湯來配乾麵,他們的大骨湯頭味道濃郁,帶有自然的肉香,喝起來溫潤 舒服。餛飩的皮滑口不軟爛,只是餡料稍微少了點,有點意猶未盡。 來這裡用餐的人,幾乎每個都會點上一份滷味,一開始就點了他們家的大腸,滷出來的顏 色是呈現非常誘人的焦糖色,吃起來味道也蠻剛好的,不會過鹹也吃得出食材本身的味道 。大腸個人覺得蠻好吃的,吃起來非常地軟嫩,值得推薦點這一道。 因為剛剛的滷大腸真的好好吃,所以同行友人就忍不住再點幾道,分別是甜不辣、大腸、 素肚等,每樣都滷得很入味,不過我的心頭好還是那個大腸,實在太香了。 總結來說,乾麵的表現中規中矩,蔥油香氣略淡但麵體不錯;而滷味卻意外地精彩,尤其 大腸完全值得專程來吃一回。這家店可以說是「被乾麵耽誤的滷味店」,有來基隆義二路 附近,很推薦繞過來點一盤滷味,配碗麵或湯,一餐滿足又滿足! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.213.221 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1751429883.A.020.html