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義二路上的「基隆智光乾麵」,招牌醒目好找,附近停車也算方便,從信二停車場走過來
大概只要五分鐘。
基隆智光乾拌麵的店內環境蠻乾淨且寬廣的,地板踩起來不會油油也沒什麼垃圾,而且店
內幾位服務的姐姐態度都非常熱情。
在店中央可以看到一大鍋的滷味在現場滷著,讓人忍不住想要走進看看有什麼特別的滷味
,一旁還有價目表,價格非常透明。
基隆的乾麵最講究醬料,桌上整齊放著烏醋、辣油、辣渣、辣椒醬等,要好吃就要自己調
出專屬比例。這種自由搭配的儀式感,才是乾麵文化的靈魂。
菜單主打乾拌麵、麻醬麵、炸醬麵、餛飩麵等經典組合,再搭配餛飩湯、貢丸湯、燙青菜
等常見配角,價格合理不浮誇,走親民路線。
來基隆怎能不吃乾麵?這裡的乾麵走極簡派,細直麵配蔥油與一點青菜,上桌記得立刻拌
開,不然放太久麵會結塊影響口感。
簡單地辣油調味,這就是屬於我的乾麵了。他們家採用的細直麵是頗有咬勁的,麵香味也
很足,不過個人覺得他們家的蔥油味到有些太淡了,而且是採用細直麵,加上辣渣跟烏醋
後,吃起來就跟台北小南門的傻瓜乾麵味道蠻像的。
湯類我最常點餛飩湯來配乾麵,他們的大骨湯頭味道濃郁,帶有自然的肉香,喝起來溫潤
舒服。餛飩的皮滑口不軟爛,只是餡料稍微少了點,有點意猶未盡。
來這裡用餐的人,幾乎每個都會點上一份滷味,一開始就點了他們家的大腸,滷出來的顏
色是呈現非常誘人的焦糖色,吃起來味道也蠻剛好的,不會過鹹也吃得出食材本身的味道
。大腸個人覺得蠻好吃的,吃起來非常地軟嫩,值得推薦點這一道。
因為剛剛的滷大腸真的好好吃,所以同行友人就忍不住再點幾道,分別是甜不辣、大腸、
素肚等,每樣都滷得很入味,不過我的心頭好還是那個大腸,實在太香了。
總結來說,乾麵的表現中規中矩,蔥油香氣略淡但麵體不錯;而滷味卻意外地精彩,尤其
大腸完全值得專程來吃一回。這家店可以說是「被乾麵耽誤的滷味店」,有來基隆義二路
附近,很推薦繞過來點一盤滷味,配碗麵或湯,一餐滿足又滿足!
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餐廳名稱:基隆智光乾拌麵
消費時間:2025年/6月
地址:202基隆市中正區義二路210號
電話:02-2428-3345
營業時間:每日 11:00~14:30;16:30~20:30 (星期日公休)
每人平均價位:100元
推薦菜色:各式滷味
網誌圖文版: