※ [本文轉錄自 Food 看板 #1dKaF71O ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 標題: [食記] Mouriya 日本兵庫 軟嫩優質香氣神戶牛排 時間: Fri Dec 6 08:22:26 2024 餐廳名稱：Mouriya (モーリヤ) 消費時間：2024年/10月 地址：日本兵庫県神戸市中央区下山手通2-1-17 電話：+81 78 391 4603 營業時間：11:00 - 21:00 每人平均價位：10,200 JPY 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：極上肋眼牛排A5(極上リブロースステーキA5) 官網：https://www.mouriya.co.jp/ 圖多Blog好讀版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/12/mouriya.html 2024年10月26日 中午和朋友們來到日本兵庫神戶 既然來到此處 那不免就要來試試神戶牛了 於是我們來到了Mouriya (モーリヤ) Mouriya (モーリヤ) 開業於西元1885年 也就是明治18年 距今已有約140年歷史 本店的地址是兵庫県神戸市中央区下山手通2-1-17 最近車站是神戶三宮車站 我們這天約莫是14:00抵達 即便過了用餐尖峰 不過店內依舊是客滿狀態 正當我們準備打算放棄離開時 店員叫住了我們 告訴我們說剛好有一組客人取消預約 所以這天很幸運地 即便沒有預約 還是來到Mouriya享用午餐了 在店內往上走的樓梯上 可以看到店家曾獲得的各項獎項 此外還可以看到牛隻的血統登記！ 我們這天坐到的 則是位於三樓的座位 這裡的神戶牛肉 料理形式主要是以鐵板燒現煎牛排為主 每一組客人都會有 專門的鐵板燒師傅來服務 這裡有兩種牛肉 一種是神戶牛肉 另一種則是Mouriya嚴選牛 我這天點的餐點 則是極上肋眼牛排A5(極上リブロースステーキA5) 份量是200g 價錢則是一份含稅10,200 JPY 而關於神戶牛和Mouriya嚴選牛的差別 還有牛肉的各個部位介紹 店家這裡也有資料可以參考 這裡首先送上的第一道 則是這裡的湯品 是熱呼呼的洋蔥湯 喝起來風味鮮而甘 並有著牛肉油脂的香氣 非常讓人能打開胃口 再來則是顏色與種類豐富 搭配著像是油醋醬的沙拉 酸而爽脆的開胃 再來則是進入今日的主角 神戶牛的環節了 https://imgur.com/BsSzDfu.jpg 這裡的牛肉 會放在木板上 展示給客人看 可以看到這Mouriya嚴選牛 油花真的是蠻漂亮的 這天也有朋友 點的是22,800 JPY的神戶牛極上肋眼牛排 看起來也很讚 這天主廚推薦的熟度 則是五分熟 本來是有考慮三分熟 但最後還是選擇了主廚的推薦 https://imgur.com/pBv3dlT.jpg 這裡的牛排 則是採取切成小塊 分時煎的方式 我認為目的是將食用的時間錯開 確保每一口入口的牛排 都能是剛煎好的 帶有熱騰騰的香氣 此外在煎牛排的同時 也在煎著各式野菜 如蓮藕和香菇還有豆腐等 一邊煎著還會一邊淋上 鐵板上牛肉流出的油脂 感受得到主廚的細心 https://imgur.com/T4JYW34.jpg 先煎好一部分的肋眼牛排以後 就送上我的盤中了 附上的調味料及醬汁 總計有個5~6種吃法 先來試試海鹽 五分熟的肋眼牛排 吃起來外微酥而內軟嫩 海鹽提鮮的鹹味 配上牛肉油脂的香氣相當讚 此外也可以搭配 店家磨好的胡椒粒 愛吃蒜的人 也可試試搭配香酥的蒜片 還有店家特製的醬料 https://imgur.com/B5xkdUz.jpg 但以我個人來說 吃和牛最愛的吃法 還是附上山葵並沾上醬油 有著和牛的外酥內嫩 以及其油脂的香氣 搭配山葵的刺激 還有醬油的柔和而鮮 https://imgur.com/VMUu2pq.jpg 再和熱騰騰的日本米飯一起入口 就是滋味極其美妙的享受 讓人相當意猶未盡 忍不住想要多嘗幾口 而主食的部分 除了白飯也可以選擇麵包 這一點就看個人選擇 除了風味極佳的香煎和牛外 這裡的野菜同樣地 也是美味的不容錯過 這裡的蓮藕尤其美味 沾附滿了和牛的油脂香 搭配其本身帶點脆度的口感 是絕對值得一試的好吃 此外還有香菇 同樣吸附了和牛油脂的香氣 本身帶有彈性的口感 搭配起來超級讚 豆腐和牛肉的油脂 相性搭配起來也很優秀 而這200g的Mouriya嚴選肋眼牛排 其實份量比預期的多 本來以為200g的份量不多 沒想到比預期還飽足不少 而在牛肉煎到了最後 會煎上油脂較多的部分 雖然最後的油脂部分較肥 但吃起來依舊是香而不膩 搭配上蒜片相性極佳！ 最後還有和神戶牛的肉末 一起在鐵板上炒的豆芽菜 讓原本平凡的豆芽菜 瞬間變成讓人香的難以拒絕的美味 在享用完了神戶牛和野菜的交響樂 結尾再用一杯冰紅茶 劃下一個完美的Ending 在Mouriya (モーリヤ) 的用餐 除了神戶牛(但馬牛)本身肉質 外酥內嫩的美味外 其在鐵板上流出的油脂 和野菜一起煎上 滋味更是絕妙的不可錯過 順帶一提 這裡是用完餐後 要離開時再付款 除了現金之外 也可以使用信用卡或Paypay 對於客人相當的方便 -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.18.230.94 (澳大利亞) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1733444551.A.058.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Geiwoyujie (120.18.230.94 澳大利亞), 12/06/2024 08:22:47