推 peixing: 推 沒吃過布拉塔 好像莫札瑞拉11/04 23:25
外皮是一層莫札瑞拉，內餡是流心狀的，絮狀的起司混合鮮奶油，比起清爽的整顆莫札瑞
拉奶味更加濃郁
推 ron7: 推11/04 23:48
推 winered: 最近愛上黑美人菇 自帶奶油香氣 超適合西式料理11/05 08:41
被您一講讓我好想試試看！請問哪邊買得到呢
秋天真是吃菌類的好季節
推 chunglee: 推 看起來好好吃11/05 09:02
推 plijy111: 請問菇類跟洋蔥為何需要分開兩次炒呢，是因為洋蔥會出11/05 10:08
推 Kroner: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 11/05 10:08→ plijy111: 水，影響菇類的香氣嗎11/05 10:08
因為感覺這兩個的炒法是不同的邏輯
新鮮菇類我會用稍大的火和多一些的油，用煎炒方式讓它表面些微上色煎香，並盡量讓菇
類含水量降低並吸收好的油脂才夠香
炒洋蔥的話是偏小火慢慢把洋蔥炒軟炒到透明+甜味釋放
兩個一起炒好像會互相干擾，洋蔥出水影響菇類上色也是原因之一
推 plijy111: 長知識了，謝謝11/05 16:21
推 charles0712: 布拉塔的缺點只有價格不美麗而已11/05 23:11
推 winered: 黑美人菇在全聯家樂福之類的賣場就有囉11/05 23:32
推 Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節，豬腳吃起來 11/05 23:32推 budda: 我也愛黑美人菇，愛買、全聯都有看到，另外，以前上廚藝課11/06 01:46
→ budda: ，老師說菇類是溫室，不用洗、不要碰水，直接不放油乾煎，11/06 01:46
→ budda: 這樣炒，姑菇菇味道才會出來，也不會吃太多油，我也這樣作11/06 01:46
→ budda: 做 11/06 01:46
推 Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節，豬腳吃起來 11/06 01:46可是菇菇吸油好吃耶QQ(肥）
推 shinefu: 推 感覺超好吃 11/06 09:55
推 budda: 原po，菇菇真的很會吃油，多少油倒鍋子，它都吸光，想到就11/06 13:49
→ budda: 恐怖 11/06 13:49
當然會管控總油量的！不會吸多少補多少
不過我覺得多少還是給一點油比較香，乾煎的話少一點奶油和橄欖油的香氣
※ 編輯: yourei (42.72.254.235 臺灣), 11/06/2024 14:05:41
推 LuciusMalfoy: 看起來好棒喔 11/07 22:11
推 Kroner: 關節痛就老人病 11/07 22:11