※ 引述《spiced (spiced)》之銘言： : 有看到網路一些影片有教用廚房瓦斯爐明火直接烤肉串 : 想問有人這樣試過嗎？ : 不知道會有甚麼衍生的問題產生 : 因為想說用明火比較可以看得到烤的程度 : 還是說有甚麼可以代替的方案 https://www.youtube.com/watch?v=lYUGd0wUqRU 你是要這樣方式，但問題蠻多的， 光是油滴下去造成煙霧、燃燒、不好整理就勸退了。 更別說容易燒焦不熟了。 而且你烤肉串如果是木頭的，很容易直接就燒斷木頭了。 https://www.youtube.com/shorts/XQWalAXwEjg 上火烤爐 日式料理店、餐廳的上火烤箱，同樣是接瓦斯的， 不過是透過瓦斯轉紅外線爐頭的方式， 讓燃燒更有效率、更均勻，避免食材滴油造成燃燒。 其他用明火那是非不得已，都是用碳居多， 輻射熱就是更好控制溫度避免烤焦、外焦內不熟。 例如日本的爐邊燒。 https://www.youtube.com/shorts/R_9eeM6kgag 便宜的上火烤箱幾千塊蝦皮就有， 上層烤、翻面，下面水盤滴油，方便好清理。 不然就是買日本的烤魚機，雖然不到明火，但效果比起烤箱也不錯。 最便宜的一千多台幣，運費也要一千多... https://i.imgur.com/ysji2uF.jpeg 烤魚效果特別好 如果你是擔心看不到烤的東西熟不熟，記得先不要上醬料，頂多上個鹽 七八分熟以後再上個醬料就好。 不然最廉價的方式，買個可以直接放瓦斯爐的烤盤，類似於煎烤。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.49.6 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1741744773.A.2A8.html