推 lovy: 我都用好市多的牛腱滷牛肉 燉兩小時以上 不會乾柴 隔天復熱 03/31 12:24
→ lovy: 會更嫩 不用牛肋條是因為覺得太油 03/31 12:24
推 p10121987: 不喜歡牛肋條+1 真的太油 牛腱用高壓鍋燉40分鐘就很嫩 03/31 12:39
→ p10121987: 很好吃了 03/31 12:40
→ loser1: 好市多的牛腱肉多，要筋多我都是去建國市場買「小牛腱」 03/31 14:46
推 jior: 會用肋條是因為湯頭必須要有油有肉有骨的才會香，單純只用 03/31 15:16
→ jior: 腱煮出來的牛肉湯根本不夠味，至於你要吃甚麼肉的口感就看 03/31 15:16
→ jior: 各人，愛吃筋也可以直接買牛筋來煮，腱基本上就是一塊帶筋 03/31 15:16
→ jior: 的瘦肉，煮不夠就太硬，煮太久火太大就乾掉散掉，最好的方 03/31 15:16
→ jior: 式就是煮滾了火關讓他悶著，用泡的，等涼了車還太硬就再煮 03/31 15:16
→ jior: 到滾了就關火再悶一次，基本上你會煮到乾柴我覺得是你煮法 03/31 15:16
→ jior: 的問題，可能就一直讓他滾滾太久，滾到過頭就是裡面的筋膠 03/31 15:16
→ jior: 質都已經釋出到湯裡了，所以你覺得沒有筋，基本上牛腱應該 03/31 15:16
→ jior: 隨便美牛澳牛的煮出來都要很不錯才對，只是花腱會更好吃， 03/31 15:16
→ jior: 而不是要花腱才不會柴，那幾本就是你的方式已經錯了 03/31 15:16
→ people010203: 何不牛肋牛腱混著煮咧？不喜歡太油牛肋比例少一點 03/31 21:11
→ people010203: 就好 03/31 21:11
→ potionx: 肋條我試驗過直接煎來吃 很適合訓練咬合力... 04/01 00:35
→ frobo: 好市多牛腱滷燉從來不覺得乾柴，要不要說說你的做 04/01 00:44
→ frobo: 法？跟牛肋條一起混也是方法 04/01 00:44
→ sdiaa: 混一起煮牛肋條容易太爛 04/01 00:55
推 cata: 牛腱可以滾一下熄火燜一陣子 重複幾次就透了 美牛容易煮太軟 04/01 01:41
推 maykin1220: 電鍋蒸兩次 04/01 02:39
→ dinohsu1019: 所謂柴是指整塊廋肉沒筋，所以才分5種牛腱肉。 04/01 07:26