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https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1336302 餐飲業沒未來?麥當勞打工變正職 他做29年年薪破百萬 2023/08/10 10:15:00 記者李鴻典/台北報導 餐飲招募新趨勢!104人力銀行最新發布2023年《民生消費產業人才白皮書》發現,餐飲 業過往徵才結構「兼職占六成、正職占四成」,到2023年第一季已轉為「兼職占42%、正 職占58%」,正職已超越兼職。 104人力銀行資深副總經理暨人資長鍾文雄指出,餐飲業長期缺工,加上基本工資連續七 年調升,其中,時薪從2017年的133元,一路調升到2023年176元,累計升幅達32%,已高 於同期基本工資月薪升幅25%;餐飲業多元彈性工時,十分歡迎兼職轉正職,透過正職工 作的完整福利,吸引人才投入。 有網友詢問「很喜歡在餐飲業工作的氛圍,但家人說沒有未來該轉職嗎?」疫後民生消費 產業大爆發,104人力銀行第四年發布產業人才白皮書,將觸角擴及到涵蓋餐飲、批發、 零售、住宿服務,與運動及旅遊休閒服務業的民生消費產業,分析最近10年,共計8.6萬 家民生消費產業1,018萬筆徵才職缺、以及最近五年共計191萬筆從業人員薪資資料,並透 過訪談人資主管與職人,提供第一手產業觀察。 觀察一:餐飲招募新趨勢:增正職、降兼職 大缺工,人留不住,薪資成本又不斷攀升,企業如何招募?104人力銀行發布2023年《民 生消費產業人才白皮書》發現,基本工資連續7年調升,其中時薪從2017年133元調整至 2023年176元成長32%,高於同期月薪21,009元增至26,400元25%,當時薪成本不斷攀升, 為避免「用時薪計算全月收入,可能比月薪計算還高」的現象,餐飲業招募策略出現轉變 ,過往「兼職占六成、正職占四成」招募結構,在2019年第四季兼職占比開始低於正職, 2023年第一季平均每月徵才17.1萬人,其中「兼職占42%、正職占58%」,顯示餐飲業因疫 後拓點的需要,加上缺工壓力有增無減,陸續以正職排班穩定、福利較優吸引人才。 至於零售、批發、住宿服務與運動休閒服務業,2023年第一季,兼職占12~25%、正職占 75~88%不等。 觀察二:工讀生轉正職升到餐廳經理 年薪百萬不輸科技新貴 104人力銀行2023年《民生消費產業人才白皮書》訪談民生消費職人工作現況。其中, 聶仁軒現為麥當勞昆明店餐廳經理,年資29年,從工讀生到兼職再到正職, 一路晉升為專業大店長,年薪超過百萬。 他說,擔任管理職,要學人員排班、工作分配,財務管理、成本計算、備料預估、新品行 銷、商圈推廣等等。隨著工作角色的不同,新的學習和專業會往上疊加,看得到「下一步 」的目標,心中比較踏實。 成為店經理之後,要管一整家店的所有大小事,營運現場、業績營收等,當然也包括人員 招募,針對店面地區提出客製化的招募方式,像是鄰近地區若是是單親家庭或隔代教養, 儘量以「大家庭」的感受吸引他們;如果工作遇到問題,有人願意教、願意幫忙,而不是 責怪,年輕人就會願意留下來。 ▲年資29年的聶仁軒(左)現為麥當勞昆明店餐廳經理。照片中的中他所穿的還是麥當勞 的舊制服。(圖/台灣麥當勞提供) 另一方面,針對地區多55~65歲的中高齡,如何吸引這群可能不太上網看不到網路招聘廣 告的中高齡到班?找里長合作,請里長一起面對面和中高齡聊天,協助宣傳、幫忙招募, 透過長輩信任的人際網絡來源,確實帶來一些成效。 觀察三:餐飲業人才特質「主動、創新、有人情味」 當正職已成為民生消費產業的招聘趨勢,職人想在民生消費產業穩定發展,104人力銀行 2023年《民生消費產業人才白皮書》,訪談企業人資主管,針對高規格人才所需具備的特 質,摘要如下: 主動:乾杯集團人力資源部經理高婷莉表示,面對物價上漲和人才短缺的壓力,餐飲業的 經營挑戰只會愈來愈大。能主動發掘問題、嘗試解法、創新突破,想辦法達成企業營收目 標,就是餐飲業最需要的「高規格人才」。例如一位店長,要能針對每月報表,回推不同 時段來客數、預測用餐需求的可能,並設計對應的行銷活動和商品推薦;又如專職切肉的 匠人,要能思考怎麼運用不同切分方法,更有效利用牛的各個部位,減少食材耗損。 創新:在現有環境下持續突破創新,才能給予顧客更好的消費體驗。台北文華東方酒店人 資總監劉富美分享,曾有一位頂大材料科學碩士的調酒師,雖然不是餐飲科系背景,但他 活用化學材料相關知識,調製創新飲品、設計專屬飲料,很有自己的想法,為客人帶深刻 美好體驗。 有人情味:台北文華東方酒店人資總監劉富美指出,服務業是一個每天面對「人」的工作 ,也是一個沒有腳本的行業,必須動腦去發現與定義問題,用創意去滿足顧客需求,如果 只有漂亮學歷或技術背景,少了「人味」都不會到位。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.5.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1691683409.A.E80.html
alex781127: 這 業配文吧 兼職都不好找 還正職缺 08/11 00:23
a151091: 店經理說明了也只是整個大型企業裡中階主管在上面還有總 08/11 00:42
a151091: 公司主管階 08/11 00:42
weiAos: 就算到百萬要跟科技業比 也是無法吧.... 08/11 01:27
Iemarah: 科技業不少是到職滿兩三年的基層工程師加分紅就破百 麥當 08/11 02:50
Chricey: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 08/11 02:50
Iemarah: 當要年資近卅年的經理才有 是拿LP比雞腿? 08/11 02:50
hank9201: 台積電表示 08/11 02:54
oyuge: PT是時薪按時數來跟正職比是高的吧 08/11 03:08
oyuge: 減少兼職人數或轉正,公司付的薪資會不會比較省 08/11 03:09
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 08/11 03:09
waitan: 29年才百萬是在勸退吧 08/11 03:33
RandyAAA: 看來缺人真的缺很兇,才來發這種新聞 08/11 04:28
RandyAAA: 朋友是做到之前大可取消也跑了 08/11 04:28
yuehxian: 人力銀行看看就好 08/11 05:38
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 08/11 05:38
thehoodguy: 去當作業員比這個好太多 08/11 07:01
alex781127: 真的是缺人缺很兇 不檢討時薪起始點 還想徵二度就業 08/11 09:04
alex781127: 退休的 怎麼不先檢討內部 都在想有得沒有的 08/11 09:04
HuSi87: 做29年才百萬 而且一定超忙什麼事都要處理 08/11 09:10
Kroner: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 08/11 09:10
HuSi87: 等於是我一出生他就已經快十年年資了 然後我今天大四給各 08/11 09:11
HuSi87: 位參考 08/11 09:11
j1551082: 加油,樓上再撐一下就大五大六 08/11 09:22
kenu1018: 人生有幾個29年? 08/11 09:59
Chricey: 不動對關節最好,拎北都躺著 08/11 09:59
zoids0308: 勸退文吧 給你21歲開始做 50歲才年薪百萬 08/11 10:01
ARCHER2234: 這是自黑的新聞吧 08/11 10:52
scores: 一間才一個經理,收店經理就很尷尬了 08/11 11:09
VividAria: 笑死人 反串也好一點 08/11 11:33
Kroner: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 08/11 11:33
starwillow: 29年才破百能跟第一年破百的科技業比? 08/11 11:52
deeping774: 請問是人人都可以升經理嗎? 不要拿萬分之一來報☺ 08/11 12:02
w4: 這是反宣傳吧? 08/11 12:26
Kazamatsuri: 嗯 其實時數夠多的話 有時候兼職賺的其實比正職多 科 08/11 13:06
Kroner: 不動對關節最好,拎北都躺著 08/11 13:06
youyu0914: 正職38000起跳,做到退休門檻才破百,勸退文無誤 08/11 14:04
Ron51320: 正職扛塞,兼職爽過日子 08/11 15:02
Nupem: 29年? 招募變勸退 08/11 17:43
alex781127: 等等 這新聞有問題點 誰會無怨無悔的服務29年 還有想 08/11 18:38
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 08/11 18:38
alex781127: 換 店經理的職務 真的 招募變勸退 0分 08/11 18:38
jgfu: 做29年才百萬,當年輕人傻? 08/11 19:07
DustinFu: 速食業管理組沒這麼好當 08/11 20:53
AquaSKY: 這是勸退吧...都爬到快頂了才有破百 08/11 21:07
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 08/11 21:07
orfan: 這真的就是現在既得利益者們的價值觀.... 08/11 22:12
nissy: 好激勵人心哦~~~ 鄉民們衝啊… =.=” 08/11 22:22
a151091: 結帳時是否跟店員說加油你29年後會年薪百萬 08/11 22:30
zzzzzlss: 反向推銷? 08/12 00:38
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 08/12 00:38
Violence5566: 笑了 08/12 10:16
whhw: 笑死 08/12 11:46
a765432112: 我ok,你先做 08/12 17:17
a79325416: 當兵20年就終身了 08/12 17:52
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 08/12 17:52
az61007: 新聞連結請補上 08/14 01:21
※ 編輯: medama (1.200.98.126 臺灣), 08/15/2023 10:13:24 ※ 編輯: medama (1.200.98.126 臺灣), 08/15/2023 10:13:52 ※ 編輯: medama (1.200.98.126 臺灣), 08/15/2023 10:14:57